生産者レポート

鶏の種類

健康管理

 

有安農場の卵は昔の卵の味がします。  卵にストレスがなく素直な味がします。  特に黄身がさらさらしており  お菓子を作るとき酸味のあるフルーツでムスを作るとき  黄身との反応がなくえぐい味が全くありません。    
そのような卵を下記の要領で農場をリーポートします。                       

 
 

 
 

11月3日 文化の日に岡山県にある有安農場さんにおじゃまして  
いろいろお伺いしました。  
あまりに私には難しい科学的な話・そして実践な話 経営のご苦労 
私の勝手な理解でしかお伝え出来ませんがリポートします。 
 

 

 


鶏の種類

健康管理

生産者レポート

 

フランス産のひよこを買い付けて育てておられ
健康に注意し 餌を吟味し 昔の味を 
再現するためにいろいろ苦労して 
現在いたられています。 
多量生産の卵違い 自然基づき生産される 
有安産の卵は 大きさ・色・ 味 その他 
あまりにも 生産性を無視した 
危険かつ・個性の集まりの卵たちであります。 
鶏を放し飼いでありますので 
卵を集めるのに時間がかかります。 
時々日が経った卵が入っているときもあります。それらの細かいことより 
もっと大きなことを忘れている現在 
個性の集まりの卵それが統べてでは 



 
右写真   他の鶏と大いに違うのはくちばしの部分が 削りとられていないのが一番の自慢であるとのこと  私も素人で詳しいことはこの場で説明出来ませんがふつう一般の鶏はくちばしの部分を切り取って有るのがほとんどでそうしなければ鶏が育たなく生産コストかかる用です。その他いろいろあるようで あまりにも私にとって難しいお話でお伝え出来ないのが残念です。
勝手に理解したつもりで申し上げますれば
鶏を傷つけたり・健康を害することは出来た卵に必ず出てくる
原点戻り 本来の味を持つ卵を生産することに思考錯誤して現在にたどり着かれた用です。執念が感じとれました。

 


健康管理

生産者レポート

鶏の種類

 
 
他の養鶏場では 餌は合成飼料みたいなもので市販のものを使っています。他の養鶏場では 餌は合成飼料みたいなもので市販のものを使っています
スーパーなどで売っても 採算の取れるものを選び与える用です。
市場価格にあわせた卵づくりです。
最近のオレンジ色の卵黄は飼料赤いトウモロコシの産地の色で育て 黄色のトウモロコシを食べさせると黄色になるとのこと
有安農場さんでは葉を食べさせるのが特徴で
特にお米にこだわっておられるようで
そこのところは難しいお話で私にはなかなか理解できませんでした。  


健康管理

健康管理

生産者レポート

類鶏の種

 

 

十分なスペースの鶏舎で 写真でもわかるように十分なスペースの鶏舎で 写真でもわかるように
日光も入り 清潔な環境で育った鶏ばかりで汚い話ですが 糞もほとんどにおいません。余計な脂肪のない健康体で餌も十分食べるように
育てて教育もされておられれます。
健康で・餌も十分とる鶏から 力のある味・ストレスのないいやな味のしない
こだわり卵が出来るようです。

 

リポートを終えて 

はじめお話を伺っていて宗教的なお話が出たときにはどうなることやらと思い  一瞬ひるみましたがそこは怪しげな菓子職人 フルーリィのグランシェフ  一気にその領域突入 大いに自分一人盛り上がった次第であります。  

天気も良く 取材日和で愛車 RENAULT CROISSANTSも燃費リッター28KMの 快進撃 久しぶりに充実した日を送りました。                                                                                                     フルーリィ グランシェフ 広瀬謙二

デザイン街道 フルリィ カラーマネージメント のプリント

オープンオフイスの作成 ホームページ よろしく