有安農場の卵は昔の卵の味がします。

生産者レポート

有安農場の卵は昔の卵の味がします。卵にストレスがなく素直な味がします。特に黄身がさらさらしておりお菓子を作るとき酸味のあるフルーツでムスを作るとき黄身との反応がなくえぐい味が全くありません。
そのような卵を下記の要領で農場をリーポートします。　　　　　　　　　　　

11月３日　文化の日に岡山県にある有安農場さんにおじゃまして
いろいろお伺いしました。
あまりに私には難しい科学的な話・そして実践な話経営のご苦労
私の勝手な理解でしかお伝え出来ませんがリポートします。

鶏の種類

フランス産のひよこを買い付けて育てておられ 健康に注意し　餌を吟味し　昔の味を 再現するためにいろいろ苦労して 現在いたられています。 多量生産の卵違い　自然基づき生産される 有安産の卵は　大きさ・色・　味　その他 あまりにも　生産性を無視した 危険かつ・個性の集まりの卵たちであります。 鶏を放し飼いでありますので 卵を集めるのに時間がかかります。 時々日が経った卵が入っているときもあります。それらの細かいことより もっと大きなことを忘れている現在 個性の集まりの卵それが統べてでは

右写真他の鶏と大いに違うのはくちばしの部分が　削りとられていないのが一番の自慢であるとのこと　私も素人で詳しいことはこの場で説明出来ませんがふつう一般の鶏はくちばしの部分を切り取って有るのがほとんどでそうしなければ鶏が育たなく生産コストかかる用です。その他いろいろあるようで　あまりにも私にとって難しいお話でお伝え出来ないのが残念です。
勝手に理解したつもりで申し上げますれば
鶏を傷つけたり・健康を害することは出来た卵に必ず出てくる
原点戻り　本来の味を持つ卵を生産することに思考錯誤して現在にたどり着かれた用です。執念が感じとれました。